“吃”是人们永远都津津乐道的话题之一，不过，比起下馆子来，很多人还是更愿意尽量多在家里吃，这其中原因无非是怕在外用餐不卫生。而一次性餐具被淘汰是迟早的事，那些低中档小型餐馆怎么办呢？物料配送箱的卫生状况，周转箱清洗机自动完成，餐具集中消毒行业的出现，适时地减轻了人们对餐具的戒心。

        早在2010年，卫生部就发布了我国首个《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，对餐饮具集中消毒单位的卫生合格标准提出了明确要求。此举意味着，中小餐馆广泛使用的“一元餐具”从此有了明确的卫生标准。同时，对“集中消毒餐饮具”卫生不合格的判定，“规范”也给出了明确标准。业内人士认为，仅必须机械洗涤一项就将淘汰一批达不到要求的小作坊式企业，给餐饮具集中消毒行业带来良好的发展契机。

    政策规范提高门槛

    利于树立行业口碑

    “这对正规餐具消毒企业来说是件大好事，希望相关部门管得越严越好。”说起餐饮具集中消毒监督规范，餐具消毒配送中心总经理贾浩倍感欣慰：“中小餐饮卫生其实是一个体现城市文明和城市形象的重要载体！”

     “因为是新兴的行业，政府在这方面的政策并不完善，目前还没有一个特定的部门来直接监管我们。”，“由于行业进入门槛低，致使很多小作坊的兴起，小作坊由于不规范，成本较低，因此他们能够以更低的价格跟餐馆合作。另外这些小作坊有的是用工业用的烘干机器，还有的就用家庭用的消毒柜进行消毒，甚至未烘干就进行手工包装，这种不合格的餐具消毒行为严重影响了整个行业的声誉。”据了解，到目前为止，绵阳已有20多家正式注册的餐具消毒企业，只有4~5家在使用，周转箱清洗机自动实现，加上一些“地下”作坊，绵阳整个餐具消毒市场已经饱和。

     餐具消毒企业

      自身建设是行业发展的关键

     “公司化集中消毒餐具，这本是件好事，不仅可提高餐饮卫生质量，还节约了社会资源，这是个朝阳产业。”，目前在推广这个产业。

     据了解，餐具消毒配送中心先作出整改措施：用蒸汽机替代污染严重的锅炉生产设备，自建污水处理系统，用周转箱清洗机自动清洗，将餐具消毒企业的污染源尽量减少到“零”排放程度，这在绵阳乃至全省餐具消毒行业中起到了很好的示范作用。

     “下一步我们还要筹备成立绵阳市餐具消毒行业协会。推动周转箱清洗机”几位餐具消毒企业负责人纷纷表示，成立行业协会，通过企业自律，在卫生行政部门监督指导下，参与制定、修订行业标准，调解行业内部纠纷，配合卫生行政部门对餐饮具消毒行业等方面严把准入关，提高行业“门槛”，谋划餐饮集中消毒行业的规范发展，推进餐具消毒行业的健康发展。