晒盘是容易经常接触到梅子的，为此，工厂引进了食品盘清洗机，为晒盘有效消毒。“一开始工人都不理解，觉得晒盘挺干净，为什么还特地用机器清洗。我就跟他们讲道理，一些东西看起来干净，但如果不注意，在一个环节出现纰漏，梅子坏了或烂了，一年结果就白费了。”

还比如，腌制池每腌制过一次，就要用消毒水有效消毒一遍。用一次就要消毒一次。 参观完熟区后，一进入到半成品的生产区，张雪松就提醒小编，只要出了这个门，就不能再原路返回了。原来，猪肉脯一旦经过二次烘烤全熟后，就正式进入到分装的全封闭车间。

两个车间之间的通路，就是一个传递区，工作人员由此将肉脯送到熟区，而且半成品区和熟区的灭菌洗筐机不是同一台设备清洗的。 做蜜饯还能做到“无添加”? 超标准车间控制20个关键点 在诏安，青梅加工工厂数不胜数，而良品铺子供货商却是一个“无添加”的企业。 

这家企业做了20多年的青梅，主要生产日式、陈皮梅饼和黑糖梅饼。是当地早做外贸的一家青梅企业，每年都会生产大批梅饼出口日本等国家，装青梅的筐子都是由周转筐清洗机全自动完成的。 要做无添加，首先要解决的问题是：不加防腐剂了，梅子要如何保存?这对工厂车间的卫生条件提出了非常高的要求。 

“要做无添加至少有20个关键控制点。”工厂负责人说。例如，要保证调味车间的无菌环境，“特别是梅雨季节，潮湿的环境，空气中都含有霉菌，梅子很容易烂掉。”因此，在车间里安装了臭氧除菌排风扇，人员、设备、工具，都要严格消毒。 人员消毒也是关键。穿戴消毒服后，除了基本的洗手消毒外，还会要求工人用毛刷刷洗指甲缝，避免里面藏有污垢和细菌。刷毛机刷去身上的粉尘。 

为了限度保证产品质量，良品铺子选择的合作厂商都是各自细分行业的前几名。作为_者，无论是在产品品质，还是在车间环境，都力求用的标准要求自己。这些理念也与良品铺子打造高质产品的思路不谋而合。